Можно держать горшок и в холодильнике, но это существенно хлопотнее, то пересохнет, то заплесневеет.
Иногда семена ели всходдят просто на подоконнике без выдержки на холоде, можете попробовать, но растут они в квартире слабенькими и потом на улице требуют акклиматизации.